03 công nghệ
mới nhất từ Vinamilk đã gây ấn tượng lớn trong năm 2024.

Công nghệ kép hút
chân không – Công nghệ đột phá “nâng chuẩn” cho sữa tươi

Đầu năm 2024, Vinamilk
lần đầu tiên kết hợp công nghệ kép hút chân không đột phá cùng quy trình chặt
chẽ từ đầu đến cuối để tạo ra sản phẩm sữa hút chân không Green Farm. Tại
thời điểm ra mắt, công nghệ này đã thực sự tạo ra cú hích lớn. Có thể nói, đây là một trong những đột phá quan trọng
của Vinamilk giúp tạo ra loại sữa tươi cao cấp nhất, được đánh giá cao với rất nhiều giải
thưởng quốc tế về cả chất lượng và vị ngon.

Các gốc oxy tự do là một
tác nhân làm ảnh hưởng mùi vị và hương vị sữa, khi tiếp xúc với môi trường bên ngoài, rất dễ tạo phản
ứng oxy hóa làm biến tính mùi vị. Để giải quyết vấn đề này, Vinamilk đã thành
công dùng công nghệ kép hút chân không sữa giúp loại bỏ đến 50% gốc oxy và khóa
giữ độ tươi ngon của sữa như khi vừa mới vắt. Kể cả khi qua các quy trình chế
biến như tiệt trùng hay
thanh trùng, sữa tươi Vinamilk Green Farm vẫn giữ được mùi vị nguyên bản.

Theo đại diện
Vinamilk, doanh nghiệp đã mất gần 2 năm thử nghiệm với những tiêu chuẩn khắt
khe nhất để thành công đưa công nghệ này vào sản phẩm sữa tươi. Ông Nguyễn Quốc
Khánh – Giám đốc điều hành R&D của Vinamilk cho biết thêm về sự đặc biệt của
công nghệ này: “Công nghệ kép hút chân không đã khá phổ biến và chứng minh
hiệu quả ở nhiều sản phẩm gốc sữa như phô mai, sữa bột, v.v… Tuy nhiên, để áp dụng
cho sữa nước là điều không đơn giản và chưa có tiền lệ ở Việt Nam.”

Công nghệ kép hút chân
không cũng là mảnh ghép giúp hoàn chỉnh bức tranh sản xuất sữa thế hệ mới của
Vinamilk. Từ nguồn sữa tươi nguyên liệu đến từ các trang trại sinh thái Green
Farm, kết hợp cùng các tiêu chuẩn khắt khe như duy trì sữa lạnh ở 4°C xuyên suốt
quá trình chế biến, sữa tươi Vinamilk Green Farm đã thành công “khóa tươi”, giữ
trọn hương vị thơm béo tự nhiên, thoảng chút cỏ hoa và hậu vị ngọt ngào của sữa
tươi nguyên bản.

Sữa công thức đầu
tiên có 6 HMO tại Việt Nam

Một trong những đột
phá khác là việc lần đầu tiên trong ngành sữa công thức dành cho trẻ em,
Vinamilk bổ sung thành công đến 6 HMO (Human Milk Oligosaccharides) vào sản phẩm
sữa công thức Optimum. Các HMO có trong sữa mẹ đóng vai trò quan trọng trong việc
phát triển hệ miễn dịch và tiêu hóa của trẻ nhỏ, nền tảng quan trọng giúp trẻ
phát triển toàn diện.

Optimum cũng là sản phẩm
có hàm lượng HMO cao nhất trên thị trường hiện tại – chiếm 58% tổng
lượng HMO có trong sữa mẹ, so với tỉ lệ chỉ từ 48% của các sản phẩm chứa 5
HMO. Đột phá về dinh dưỡng này không chỉ mang lại lợi ích vượt trội cho sức
khỏe của trẻ em mà còn khẳng định vị thế dẫn đầu của Vinamilk trong việc nghiên
cứu và ứng dụng các thành tựu khoa học tiên tiến vào sản xuất sữa.

Bên cạnh việc bắt tay
cùng với các tập đoàn dinh dưỡng hàng đầu trên thế giới thì việc sở hữu các nhà
máy hiện đại với công nghệ tiên tiến giúp Vinamilk làm chủ công nghệ. Chia sẻ
thêm về sự “tái xuất” của Optimum lần này, ông Nguyễn Quang Trí, Giám đốc Điều
hành Marketing Vinamilk cho biết Optimum là một mảnh ghép quan trọng trong chiến
lược tái định vị của doanh nghiệp. “Bằng
việc tiên phong ứng dụng công nghệ tiên tiến nhất trên thế giới, đem đến những
lợi ích sản phẩm vượt trội, và không ngừng nâng cao tiêu chuẩn chất lượng,
chúng tôi mong muốn mang lại giải pháp dinh dưỡng đẳng cấp quốc tế gần với sữa
mẹ nhất, giúp xây dựng nền tảng phát triển tối ưu cho trẻ em Việt Nam.” – Ông
Trí chia sẻ.

Sữa tươi tách béo,
cao đạm, không lactose – thành quả của công nghệ siêu vi lọc

Sau “công nghệ kép hút
chân không sữa”, thì mới đây, Vinamilk tiếp tục có thêm một bước tiên mới khi ứng dụng
công nghệ siêu vi lọc từ Thụy Điển trong một sản phẩm hoàn toàn mới là Sữa Vinamilk
Green Farm cao đạm, giàu
canxi, ít béo và không chứa lactose. Nhờ công nghệ này, Vinamilk chủ động được việc điều chỉnh chính xác tỷ lệ
các thành phần chính của sữa thông qua màng lọc vật lý ở cấp độ phân tử, giúp
đáp ứng nhu cầu của từng nhóm khách hàng khác nhau.

Cụ thể hơn, các màng lọc
vật lý ở cấp độ phân tử giúp chiết lọc lactose, nước … giữ lại dòng sữa với
hàm lượng đạm và dưỡng chất cao, tạo nên sữa cao đạm hoàn toàn từ sữa tươi lần
đầu tiên tại Việt Nam mà không cần bổ sung đạm whey. Đại diện Vinamilk chia sẻ thêm đây cũng là sự khởi đầu cho dòng sữa cao cấp giảm lượng carbohydrate, không chứa lactose (lượng lactose thấp hơn 0,01%) nhưng vẫn bảo toàn vị ngọt và hương thơm giống như sữa tươi nguyên chất.

Sự dẫn dắt của các
doanh nghiệp đầu ngành trong việc ứng dụng và làm chủ được các công nghệ tiên
tiến trên thế giới là cần thiết để tạo ra những đột phá lớn về dinh dưỡng,
không chỉ cho người tiêu dùng trong nước, mà còn để vươn ra thế giới. Những đột
phá này từ Vinamilk cũng góp phần nâng chuẩn chất lượng, tạo ra những “sân
chơi” mới, với các chuẩn cao hơn trên thị trường sữa nội địa. Các công nghệ mới
nào sẽ được “ông lớn” ngành sữa này tung ra trong thời gian tới. Hãy
cùng chờ đợi.