10 vấn đề ăn uống cần tránh để bảo vệ sức khỏe

Bác sĩ/Thạc sĩ Trần Quốc Khánh- Khoa phẫu thuật cột sống – Bệnh Viện Hữu Nghị Việt Đức khuyến cáo 10 vấn đề ăn uống cần tránh để bảo vệ sức khỏe.

Theo bác sĩ Khánh, hiện nay bệnh tật đang không trừ một ai và có xu hướng trẻ hoá. Chỉ khi biết căn nguyên, chúng ta mới có thể xây dựng cho mình những nguyên tắc sống lành mạnh nhất có thể. Nhóm nguyên nhân gây bệnh hàng đầu hiện nay chính là ăn uống. Những thứ chúng ta đưa vào miệng được xác định đóng góp tầm 30% tác nhân gây ra bệnh tật, đúng với câu nói: “Bệnh tật từ miệng đưa vào”.

Qua quan sát, bác sĩ Khánh chia sẻ một số vấn đề ăn uống chưa hợp lý dưới đây càng thay đổi sớm càng tốt.

Ăn nhiều nhưng vận động quá ít

Ảnh minh họa 

Hiện nay, nhiều người đang ăn quá mức cơ thể cần trong khi rất lười vận động thể chất. Khi chúng ta đưa quá nhiều chất vào, cơ thể không dùng hết sẽ tích luỹ thành những “tảng mỡ” bám vào cổ, dưới da bụng, vùng đùi và nguy hiểm hơn nữa là bám vào nội tạng, thành mạch máu gây ra tai biến mạch máu não, nhồi máu phổi, tắc mạch vành tim, cao huyết áp, tiểu đường…

Sử dụng nhiều đồ ăn, đồ uống công nghiệp chế biến sẵn

Đồ ăn được chế biến sẵn bao gồm các loại gà chiên rán công nghiệp, các loại bánh pizza, sandwich, thịt nguội, thịt xông khói, xúc xích, các loại nước uống như cocacola, pepsi, nước ngọt đóng chai, các loại bánh kem… Nhiều trẻ em bây giờ mỗi sáng thức dậy cha mẹ cho tiền đi mua một ổ bánh mì bán sẵn với xúc xích thịt nguội cùng một lon nước ngọt.

Những sản phẩm này chứa quá nhiều muối, chất bảo quản, đường công nghiệp, bột tinh luyện, phẩm màu… mà thiếu đi những chất dinh dưỡng cơ bản như chất xơ, các vitamin, enzim tiêu hoá và cả tinh bột thô gây hại sức khỏe vô cùng nghiêm trọng.

Sử dụng nhiều các loại thịt đỏ

Thịt đỏ có thể kể đến là thịt lợn, thịt bò, thịt trâu, sườn cừu, thịt nguội, chồn cầy… Nguy hiểm hơn, mọi người lại thích nướng-quay-rán-xào mà không thích luộc, hấp, nấu canh hay ăn lẩu. Hãy luộc, hấp, kho nhạt các loại thịt và nghiêng về cá, gia cầm, các loại rau củ hạt nhiều hơn.

Ảnh minh họa

Có nhiều người cứ ngỡ chỉ có các loài động vật mới cung cấp đạm (protein) cho cơ thể, thực sự, cỏ cây rau củ hút nước và muối khoáng từ lòng đất kết hợp năng lượng từ ánh sáng mặt trời để tổng hợp nên những chất hữu cơ, những nguồn đạm tinh khiết nhất.

Rau củ quả đang bị nấu quá chín

Những lúc như vậy, thực phẩm bị “tiêu huỷ” gần hết các loại vitamin, enzim và khoáng chất. Các loại rau củ quả nên rữa kỹ bằng nước muối, ngâm chúng với nước lọc pha dấm tầm 30 phút rồi gọt vỏ, ăn sống, salad, hoặc hấp cách thuỷ, tệ hơn chút là luộc sơ. Ninh, hầm, xào, rán quá kỹ, rau củ quả sẽ chẳng còn giá trị về mặt dinh dưỡng.

Mỗi loại thức phẩm đều có lượng thời gian vừa đủ để nấu chín đúng cách. Việc tìm hiểu thời gian chế biến các loại thực phẩm khác nhau sẽ khiến dưỡng chất không bị mất đi và chúng ta thưởng thức món ăn cũng sẽ ngon hơn.

Sử dụng dầu rán thường xuyên

Ảnh minh họa

Đặc biệt các loại dầu rán đã qua xử lý công nghiệp đang bán rộng rãi trên thị trường, không tốt cho sức khoẻ. Nếu có dùng dầu ăn xin hãy dùng dầu hạt lanh tươi, dầu oliu tươi nguyên chất, dầu dừa tươi (các loại dầu này mình nên cho vào khi thức ăn đã được đưa ra khỏi bếp một lúc hoặc dùng để trộn salat, ăn sống), nếu xào rán có thể dùng mỡ lợn nhưng bác sĩ khuyến khích mọi người luộc, hấp, và nấu canh, hạn chế xào rán.

Thói quen ăn uống vỉa hè

Ăn uống vỉa hè hiện nay đang là trào lưu, đặc biệt ở các thành phố lớn. Những vấn đề chính của thực phẩm vỉa hè bao gồm mức độ an toàn vệ sinh (thực phẩm, bát đũa…), nguồn gốc và cách thức bảo quản thực phẩm, chất lượng dầu mỡ và gia vị, hạn sử dụng của thực phẩm…

Một nồi lẩu cho 6 người chỉ tầm 2 đến 3 trăm ngàn thì lấy ra chất lượng và tốt cho sức khoẻ, phải không các bạn? Xây dựng thói quen nấu ăn tại nhà thực sự là điều tuyệt vời nhất: đảm bảo vệ sinh, đảm bảo dinh dưỡng, thực phẩm tươi sống, tiết kiệm tiền bạc, tăng gắn kết gia đình.

Thói quen sử dụng thực phẩm độc lạ

Ảnh minh họa

Tiết canh, mắm tôm, gỏi cá, mật tươi động vật, rượu ngâm rắn, ngâm động vật…. Nhiều người đã bị ngộ độc cấp, suy gan thận hoặc suy đa tạng vì những thói quen này. Với động vật luôn cần chế biến chín, với rau củ hoa quả nên ăn sống hoặc sơ chế.

Ăn quá mặn, ăn sáng sơ sài, ăn tối quá no

Ăn quá mặn luôn gây ra rất nhiều những vấn đề về sức khoẻ đặc biệt là tim mạch. Ăn sáng sơ sài trong khi ăn tối quá no và muộn, sử dụng nhiều đồ ngọt, sử dụng lại thực phẩm nấu chín đã để qua đêm, sử dụng ngũ cốc đã mọc mầm, đã bị mốc, ăn quá nhanh, sử dụng những đôi đũa sơn son thiếp vàng…đều là những thói quen nên từ bỏ.

Vấn đề mất vệ sinh trong ăn uống

Ảnh minh họa

Ít khi rửa tay trước khi ăn, nói cười quá nhiều, dùng chung bát đũa, dùng chung gia vị nước chấm, hút chung điếu thuốc, gắp thức ăn cho nhau… đều là những thói quen không tốt cho sức khoẻ vì ở những nước nhiệt đới như chúng ta, bệnh truyền nhiễm rất nhiều và chúng hoàn toàn có thể lây nhiễm qua những thói quen này (Giun sán, viêm gan, các loại vi rút khác…).

Bảo quản thực phẩm bằng đồ nhựa kém chất lượng

Sử dụng đồ nhựa quá nhiều trong lưu trữ, bảo quản thực phẩm cũng đang là một vấn đề. Chúng ta sử dụng túi bóng quá nhiều, vừa không tốt cho sức khoẻ vừa ô nhiễm môi trường. Những đồ nhựa khi sử dụng luôn tạo ra một lượng không nhỏ các hạt nhựa bé li ti và chúng hoà lẫn vào thức ăn, nước uống, qua đó sẽ đi vào cơ thể chúng ta.

Nhà nghiên cứu về độc tố trong môi trường tại trường đại học Amsterdam-Hà Lan, Heather Leslie cho biết những hạt nhựa cực nhỏ (Microplastics) có thể gây ra tình trạng nhiễm độc tố, đột biến gen di truyền, làm chết các tế bào trong cơ thể. Hãy dùng túi vải, túi giấy thay thế lúc đi chợ, thay thế các hộp nhựa đựng thức ăn bằng sứ, thuỷ tinh, inox. Vì sức khoẻ của chính mình và những người mình yêu thương, hãy thay đổi cách ăn uống khi chưa quá muộn.